Risotto au safran

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Publié le lundi 24 novembre 2014 à 11:23

  • 450 g de riz Arborio
  • 1 oignon
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 75 cl de bouillon de bœuf
  • 2c à soupe d'huile d'olive
  • 50 g de beurre
  • 60 g de parmesan râpé
  • Sel
  • 10 stigmates de safran du Moulin de Riottier

Faire infuser le safran dans un verre de bouillon tiède.

Faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive.

Ajouter le riz et remuer.

Mouiller avec le vin et laisser évaporer puis saler.

Ajouter le bouillon chaud, après 12 min de cuisson, ajouter le safran dilué dans le bouillon. Hors du feu, ajouter le beurre et le parmesan.

Mélanger et servir chaud.

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